开胃又解馋的几道家常菜,好吃又卫生,不用在外面吃了

  • 日期:08-27
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  五彩清爽虾仁

  

  食材:虾仁350g、黄瓜30g、胡萝卜30g、玉米粒30g、油1大勺、盐1小勺、白酒1小勺、淀粉2小勺;

  做法

  1.虾仁清洗干净,去掉虾线,加入1小勺盐,加入1小勺白酒拌匀,腌制15分钟;

  2.腌制好的虾仁加入2小勺淀粉;抓拌均匀;

  3.胡萝卜和黄瓜洗净切小丁;

  4.锅中加入1大勺油,油热后下锅滑炒虾仁,虾仁变色后即可捞出;

  5.另起锅加入少许油,将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生;

  6.加入少许盐,加入玉米粒翻炒;

  7.然后加入事先炒好的虾仁,翻炒均匀,即可关火;

  川汁烧虾球

  

  食材:中等大小的鲜虾500克、豆瓣酱(剁碎)1大匙、番茄酱1大匙、酱油1小匙、姜末5克、蒜末5克、葱末5克、料酒15ml(1大匙)、白胡椒少许、淀粉1小匙、水淀粉1小匙、糖1/2小匙、油适量

  做法:

  1. 鲜虾去头、去壳,只留尾巴部分,用刀尖或者牙签将虾肠挑除,用刀从虾背剖开2/3,取出虾线,在离头部0.5cm处开一个口,将虾尾穿过去,做成虾球,用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟

  2. 锅烧热,倒入足够多的油(能末过虾球),烧至6成热,放入虾球,炸至虾球变色即捞出,沥干油待用

  3. 锅中留3大匙油,放入剁碎的豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香,炒出红油,加入番茄酱、酱油、糖同炒

  4. 放入炸好的虾球,让虾球均匀地裹上酱汁,倒入1小匙水淀粉炒匀即可,盛出装盘

  莴笋炒鸡肉

  

  做法:

  1、鸡胸肉切成薄片,加入姜,葱沫,少许料酒,一点盐,一小勺胡椒粉,一个蛋清,一小勺淀粉,用筷子拌匀腌制半小时;

  2、胡萝卜切片,莴笋切成片,木耳提前泡发备用;

  3、锅放水,水开了放入一小勺盐,滴几滴油,把蔬菜放进去,水开后就捞出来备用;

  4、锅里倒适量油,油热倒入鸡肉片滑炒变色,倒入已经焯过水的蔬菜,加入一小勺盐炒匀即可。

  萝卜干炒腊肉

  

  食材:腊肉、萝卜干、干辣椒、豆豉、白糖、青蒜。

  做法:

  1、用水泡萝卜。

  2、把腊肉入锅加清水煮五分钟左右,去除皮上油污,清洗干净。

  3、把腊肉入蒸锅蒸十分钟。晾凉,切片(厚度适中)。 切丁,干辣椒切段,青蒜切段。

  4、放适量油下锅,中火,待油六七成热,放入辣椒、豆豉炒出香味。

  5、腊肉翻炒,至出油。放入萝卜丁翻炒入味(记得加点水)。

  6、放入青蒜炒一下,接着放少许酱油、少许白糖即可出锅

  啤酒鸭

  

  食材:鸭肉700g、青椒1个、啤酒600ml、姜片适量、葱段适量、盐3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml

  做法

  1.鸭肉洗净,切成中等大小的块便于入味,过于肥厚的鸭皮剔下来。鸭肉放入碗里,加入料酒,盐,生抽,姜片,葱段,腌制20分钟。

  2.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。小火用铲子按压,慢慢逼出鸭油。

  3.待鸭皮两面变金黄时,很多鸭油都出来了,盛出鸭皮。鸭油里倒入干辣椒,花椒炒香。

  4.倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。倒入老抽翻炒上色。倒入一瓶啤酒,没过鸭肉,中小火慢慢烧。慢慢收汁,倒入青椒翻炒即可。

  鸡胗土豆球

  

  食材:鸡胗200g、土豆球200g、油适量、盐适量、尖椒适量、葱姜适量、酱油半勺、蚝油1勺、糖2g、花椒油少许、大料1颗、老抽适量、料酒1勺

  做法:

  1. 鸡胗泡洗干净。

  2. 在鸡胗上划出花刀。

  3. 划好的鸡胗再用清水泡洗出血水。

  4. 锅中放清水,把鸡胗焯烫。

  5. 换清水,加入老抽,料酒,大料把鸡胗煮十多分钟去腥上色。

  6. 捞出备用。

  7. 土豆球解冻。

  8. 抖上干淀粉。

  9. 下油锅炸至金黄。

  10. 炸好的土豆球控油。

  11. 锅中留底油,下葱姜炒香后加入鸡珍和土豆

  12. 加入蚝油,酱油,盐,花椒油,尖椒片炒匀。

  13. 点水淀粉,点明油出锅。

  回锅月牙骨

  

  食材:主材:月牙骨适量,配料:青蒜、黑木耳、红椒、香菜、生姜各适量,调味料:豆瓣酱、豆豉、白糖、酱油、黄酒、香醋各适量。

  做法:

  1、月牙骨洗净,入高压锅,加没过骨头一半量的水,一块拍散的生姜和少量黄酒,大火煮开,上汽后转小火压15至20分钟,取出放凉后垂直于骨头切小块,黑木耳泡发洗净,焯熟备用,豆瓣酱和豆豉一起剁细,青蒜切段、红椒切小块;

  2、起油锅,五成热时下豆瓣豆豉酱小火煽炒至出油,下切块的月牙骨,待月牙骨均匀地炒上红油时,加入小半勺白糖、适量酱油和黄酒,继续翻炒;

  3、月牙骨炒入味后加入青蒜、木耳、和红椒,炒至青蒜变软加入香菜、滴数滴香醋,拌匀出锅装盘即可食用。

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